ELABORACIÓN
La uva temprana va despalilla, se prensa y el mosto obtenido, tras ser desfangado, se fermenta a temperatura controlada. El vino se somete a clarificación, estabilización por frío y filtración. Segunda fermentación en botella en cavas con temperatura controlada a 14ºC. Crianza en botella de 24 meses antes de realizar la operación de degüelle de forma manual siguiendo el método tradicional de elaboración. METODO CHAMPENOISE.
DATOS ANALÍTICOS
Grado Alcohólico: 11,5 %Vol
Acidez total: 5.5 g/l TH2.
Sulfuroso total: 30 mg/l.
Acidez volátil: 0.3 g/l Ac.
Azúcares reductores: < 2 g/l.
CATA
Amarillo dorado. Las burbujas ascienden con persistencia en finos cordones formando corona. Aroma varietal con ligeros toques tostados procedentes de la crianza. En boca es muy cremoso.
MARIDAJE
Con ibéricos y quesos curados. Perfecto para acompañar durante toda la comida.
Temperatura de servicio: 5 ºC.
Consumo: 1 año tras fecha de degüelle
PRESENTACIÓN
Botellas de 75 cl (cajas de 6 bot.). Estuches individuales
ALERGENOS
Contiene sulfitos.