Glosario del vino


portadaEl vocabulario relacionado con el apasionante mundo del vino, su elaboracion, la viña, la vendimia, la cata, etc… esconde a veces numerosos términos, algunos técnicos y otros no tanto, que nos pueden hacer difícil entender a los enólogos en una visita a una bodega o al sumiller de un restaurante.

Aquí te mostraremos solo una pequeña muestra de los términos que constituyen esta rica, variada y amplia cultura del vino, donde se mezclan particularidades locales y de origen internacional.

Abierto

Vino que tiene una concentración de oxígeno suficiente para expresar sus aromas.

Abocado

Vino que sin llegar a ser dulce tiene un regusto azucarado.

Acidez

Cantidad de ácido libre que hay en el vino. Todo vino tiene una cantidad de acidez natural que va suavizándose.

Aguja

Sensación en boca de leves pinchazos en el paladar producida por las burbujas de carbónico que puede tener un vino.

Bouquet

Aroma del vino que se adquiere durante su crianza.

Cepa

Variedad de vid.

Cuerpo

Consistencia del vino en el paladar, determinado en gran medida por la fuerza alcohólica.

Gollete

Cuello de la botella.

Hollejo

Piel que cubre la uva.

Lías

Restos que se obtienen tras la fermentación de un vino.

Limpido

Vino de aspecto transparente, sin partículas visibles en suspensión y bien presentado.

Mosto

Jugo y pulpa fresca de uva que no ha iniciado la fermentación.

Tanino

Sustancia química natural y muy importante en el vino, de acción astringente, que le proporciona gran parte de su sabor y olor.

 

Bodega Comarcal Valle de Güímar.

 

 

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