En la actualidad, toda la viticultura que se da en el archipiélago se considera heroica. Para tener esa consideración hay que cumplir uno de los cuatro condicionantes establecidos por Cervim(Centro de Investigación, Estudio, Salvaguarda, Coordinación y Valorización de la Viticultura de Montaña) y que son:
terreno con más del 30% de declive;
terreno con más del 30% de declive;
- altitud superior a 500 metros sobre el nivel del mar;
- viñas en terrazas de cultivo o paratas;
- vitícultura de las pequeñas islas.
Los territorios que sostienen viñedos de alta montaña, tienen también características parecidas, que permiten hablar de «viticultura heroica»:
- Orografía que no permiten la mecanización.
- Parcelas de poca superficie, a veces fraccionados y frecuentemente organizados en terrazas de cultivo.
- Explotaciones con pequeña superficie de cultivo, cuya actividad agrícola no constituye la renta económica principal.
- Condiciones climáticas adversas.
- Variedades de uva exclusivas, con producciones enológicas que salen de los modelos mundiales.
- Las viñas se encuentran en zonas geográficas con paisajes de elevada belleza y con carácter turístico.
Bodega Comarcal Valle de Güímar.