ELABORACIÓN
La uva temprana va despalilla, se prensa y el mosto obtenido, tras ser desfangado, se fermenta a temperatura controlada. El vino se somete a clarificación, estabilización por frío y filtración. Segunda fermentación en botella en cavas con temperatura controlada a 14ºC. Crianza en botella de 24 meses antes de realizar la operación de degüelle de forma manual siguiendo el método tradicional de
elaboración. METODO CHAMPENOISE.
DATOS ANALÍTICOS
Grado Alcohólico: 11,5 %Vol
Acidez total: 5.5 g/l TH2.
Sulfuroso total: 30 mg/l.
Acidez volátil: 0.3 g/l Ac.
Azúcares reductores: < 2 g/l.
CATA
Amarillo dorado. Las burbujas ascienden con persistencia en finos cordones formando corona. Aroma varietal con ligeros tostados procedentes de la crianza. En boca es muy cremoso.
MARIDAJE
Con ibéricos y quesos curados. Perfecto para acompañar durante toda la comida.
Temperatura de servicio: 5 ºC.
Consumo: 1 año tras fecha de degüelle
PRESENTACIÓN
Botellas de 75 cl (cajas de 6 bot.). Estuches individuales
ALERGENOS
Contiene sulfitos.
PREMIOS
MEDALLA DE ORO 2022 : Mondial des Vins Extrêmes 2022 Cervim – Viticoltura Eroica
MEDALLA DE PLATA 2022: Concurso Nacional de Vinos VINESPAÑA 2022