Después del proceso de fermentación los vinos se pueden mostrar algo turbios por tener en suspensión diversas materias naturales del propio proceso. Lo normal es que después de un tiempo estas sustancias caigan al fondo del depósito, pero si no ocurre así, se recurre a forzar la caída y para ello se somete al vino […]
La semana pasada hablábamos de la maceración, hoy le toca el turno a la fermentación. Quizá ya lo sepas, pero la fermentación es el proceso por el que el jugo de la uva o mosto se convierte en vino, a través de la transformación en alcohol de los azúcares que contiene la uva por […]
La maceración del vino es el proceso donde el mosto y las partes sólidas de la uva se depositan en contacto en un mismo depósito, que podrá ser de acero inoxidable o madera. Es un punto importante en la elaboración del vino, porque influirá no solo en los procesos posteriores, sino que también […]
Por vinificación se entiende como el conjunto de tareas o acciones destinadas a transformar la uva en vino. Este proceso tiene como factor determinante la fermentación, ya que sin esta no se produciría vino. La figura clave en el proceso de vinificación es el enólogo, que es el que debe […]