Por vinificación se entiende como el conjunto de tareas o acciones destinadas a transformar la uva en vino. Este proceso tiene como factor determinante la fermentación, ya que sin esta no se produciría vino. La figura clave en el proceso de vinificación es el enólogo, que es el que debe […]
Estamos en plena temporada de bodas, cada detalle debe estar cuidado con mimo y un elemento muy importante será el vino elegido, que muchas veces puede no resultar tarea sencilla. Lo primero que debes de saber es que se ha de buscar un vino que según las reglas básicas del […]
Ya sabemos que la botella de vidrio cumple una finalidad muy importante en la evolución del vino, pero también debemos saber que su capacidad también influye en el proceso evolutivo, las botellas con mayor capacidad favorecen una mayor durabilidad al vino que contienen. El tamaño considerado estándar es el de 75 cl., quizás […]
En la Bodega Comarcal Valle de Güímar ha comenzado la vendimia. Para muchos viticultores y familias del valle, los días de vendimia tienen marcado un carácter festivo, jornadas de concordia entre familiares y amigos que aún tratándose de un trabajo intenso, todo discurre de manera perfectamente organizada, donde cada persona realiza […]
El refranero es amplio y sabio, y en el caso del vino no podía ser una excepción. Los refranes forman parte de nuestra cultura y de nuestra vida cotidiana, no sabemos si será cierto o no lo que dice el refranero Cien refranes, cien verdades, te dejamos una selección de […]
En la actualidad, toda la viticultura que se da en el archipiélago se considera heroica. Para tener esa consideración hay que cumplir uno de los cuatro condicionantes establecidos por Cervim(Centro de Investigación, Estudio, Salvaguarda, Coordinación y Valorización de la Viticultura de Montaña) y que son: terreno con más del […]
Una parte importante del patrimonio vitícola de España, se encuentra en Canarias, con unas 54 variedades aproximadamente. Han sobrevivido variedades de uvas que ya no se encuentran en otros lugares del mundo y la causa de que esto sea así, en buena parte se debe a que los viñedos en Canarias […]
La uva malvasía llegó a Canarias para ocupar el territorio que había dejado el cultivo de caña de azúcar que tan bien se estaba aclimatando en las nuevas tierras americanas y se remonta a principios del siglo XVI, Tuvo a sus pies a toda Inglaterra, tal fue el éxito de su sabor que no […]
Hoy traemos una segunda entrada sobre el vocabulario del mundo del vino, para enriquecer aún más tus conocimientos. ¡Allá vamos! Acerado Se refiere a vino blanco joven, significa color grisáceo, suele ir acompañado de reflejos verdosos. Acetaldehido Sustancia que resulta de la oxidación del alcohol etílico que le da al vino un olor un […]
El vino rosado ha gozado de una fama que para nada le ha hecho justicia, antiguamente se elaboraban lo que se conoce como claretes, donde se mezclaban las uvas blancas con las tintas, y el resultado era un vino con poco color y un sabor nada destacable. Poco a poco se está […]