Si hablamos de fases de la cata, no hay duda que una de las más difíciles es la fase olfativa ya que los olores que se pueden encontrar en un vino son múltiples, no todos se desprenden al mismo tiempo y las sensaciones ni son fijas ni duraderas. El olfato […]
En función del material y superficie, existen muchos tipos de copas. Para el vino la más adecuada es la transparente de cristal, lisa y fina, así percibirán mejor los aromas y el color del vino. Es aconsejable que la copa sea lo suficientemente grande para dejar espacio y que el […]
Evolucionado, enmohecido, largo, picado, tánico…¿qué significan todas estas palabras en una cata de vinos? Para los que no son expertos en la materia, suele ser complicado entender muchos términos que utilizan los profesionales a la hora de explicar las características y cualidades de un vino. Te proponemos un pequeño glosario con […]
La cata es un «examen» sensorial que el catador hace con el vino con el fin de conocer sus características. Lo llamamos sensorial porque en la cata intervienen cuatro de los cinco sentidos que poseemos. Sabemos que la cata de vinos consta de tres fases: visual, olfativa y gustativa. Es […]
Hablando de cata, existe un número importante de conceptos que son idénticos a la hora de evaluar un vino tranquilo y un vino espumoso, como la intensidad, el color, la tonalidad y la variación. Fase visual El concepo novedoso comienza con la distinción de la burbuja. Para poder apreciarlo en […]
Ya sabemos que los vinos tienen unas temperaturas ideales de consumo según sean tintos, blancos, rosados o espumosos, etc. y que todos ellos deben enfriarse si la temperatura se encuentra por encima de la considerada óptima para su consumo. Hay que tener en cuenta que las temperaturas son orientativas, y […]
Sabemos que el mundo del vino es uno de los más delicados y complejos. Los que realmente lo conocen saben reconocer desde un primer momento a quienes saben de lo que están hablando y también a aquellos que tan solo intentan alardear de lo que piensan que saben. Pero no te […]
Un estudio publicado en la revista Journal of Food Science ha demostrado que el placer detomar vino aumenta cuando se come con queso. El estudio se realizó en el Centro para el Sabor y Comportamiento Alimentario de Francia con consumidores de vino y queso. Se evaluaron cuatro vinos utilizando un nuevo […]
Para poder reconocer un vino de calidad se hace imprescindible identificar algunas sensaciones que nos dejan al degustarlos. Seguro que alguna vez habrás oído hablar sobre el equilibrio o la persistencia de un vino. Pasamos a explicarte en que consiste. Preparados, vino…¡ya! Equilibrio Cuando hablamos de equilibrio, nos referimos al punto exacto donde el vino se […]
Comenzaremos por aclarar una forma de expresión para no confundir términos, se denomina aroma a todas las sensaciones positivas recibidas durante una cata y por el contrario olor cuando las sensaciones son negativas. Un ejemplo sería la expresión aroma de arándano o hinojo y olor a moho o corcho. Mediante el olfato podemos apreciar los aromas del […]